Formación culinaria fortalece habilidades técnicas en adolescentes del CCO
Diferentes aromas se perciben en el taller de cocina del Centro de Capacitación Ocupacional (CCO), donde actualmente 25 adolescentes con discapacidad intelectual leve o moderada desarrollan habilidades culinarias que fortalecen su independencia y preparación para la vida laboral.
La instructora del taller, Andrea De León, quien tiene más de una década de trabajar con los jóvenes, explicó que el proceso formativo se desarrolla en tres niveles: inicial, intermedio y avanzado, permitiendo que cada adolescente avance según sus habilidades y ritmo de aprendizaje.
“En el taller, lo primero que se evalúa es el manejo del cuchillo, la postura y el tiempo que permanece uno de pie, porque sin esas tres habilidades no podrían estar dentro del taller”, explicó la instructora.
A medida que avanzan en su formación, los adolescentes adquieren destrezas que les permiten trabajar en equipo y utilizar distintos equipos de cocina, fortaleciendo su autonomía.
“Paso a cada mesa, para transmitirles confianza o por si necesitan algún apoyo extra”, señaló De León.
Uno de los principales retos que enfrentan es superar el temor inicial al uso de herramientas y equipos de cocina, especialmente al encender las estufas o manipular cuchillos.
“El encendido de las estufas es lo primero que deben enfrentar, ya que muchos vienen con miedo a quemarse, pero toca guiarlos y quitarles ese miedo”, expresó la instructora.
Como parte del proceso formativo, también aprenden técnicas específicas requeridas para su certificación, desde los diferentes tipos de cortes hasta la preparación de recetas básicas y complejas.
“Lo primero que deben aprender son los diferentes cortes, como en julianas, pluma y cuadros, ya que es lo que pide Intecap para la certificación”, indicó.
A través del Ministerio de Trabajo y Previsión Social también reciben cursos adicionales, como la elaboración de dulces típicos y el envasado de frutas y verduras, lo que representa una oportunidad para futuros emprendimientos.
“Estoy agradecida con Dios porque me ha dado la oportunidad de trabajar con estos jóvenes, que necesitan orientación y paciencia para su inclusión. Su discapacidad no les impide desarrollarse personalmente y laboralmente; lo más importante es confiar en ellos y guiarlos”, afirmó.
La Secretaría de Bienestar Social, por medio del CCO, continúa promoviendo espacios formativos que fortalecen habilidades prácticas y contribuyen a la preparación integral de adolescentes con discapacidad intelectual, brindándoles herramientas que facilitan su inclusión en la vida laboral y social.
Contacto
Para más información sobre los servicios del centro o para recibir orientación sobre el proceso de atención, las familias pueden acercarse a la 13 avenida 29-29, colonia San Pedrito, zona 5, Ciudad de Guatemala, en horario de lunes a viernes, de 07:00 a 15:00 horas, o comunicarse al 2312-9725.
Texto: Kiara De León.
Fotografías: Eduardo Mendoza.
